Pijąc kawę, nie zastanawiamy się zazwyczaj, w jakich warunkach rosną kawowce i kiedy zbiera się ich owoce, a to właśnie one po odpowiedniej obróbce zmieniają się w ten aromatyczny i pobudzający napój.
Gdzie rosną kawowce?
Kawowiec jest drzewem, osiągającym nawet 9 metrów! Idealnego warunki do uprawy tej rośliny znajdują się w tak zwanym pasie kawowym, który rozciąga się między Zwrotnikiem Raka i Koziorożca. W jakich krajach znajdziemy więc plantacje kawy? Oczywiście, na myśli od razu przyjdzie nam Etiopia, Kenia i Uganda, a także Brazylia, Kolumbia, Meksyk, Gwatemala czy Kostaryka. Kawę uprawia się jednak również w Azji. Kawowce świetnie “czują się” w Indiach, Indonezji czy Wietnamie.
Warunki potrzebne do uprawy nasion kawy
Kawę uprawia się najlepiej w klimacie subtropikalnym, gdyż jej drzewa nie znoszą niskich temperatur i wahań poziomu opadów. Brak zimniejszych miesięcy umożliwia zbierania owoców nawet kilka razy w ciągu roku. Odpowiednia strefa klimatyczna to jednak nie jedyny warunek do spełnienia.
Jeśli chcielibyście zająć się uprawą kawy na poważnie, musicie zadbać, by Wasza plantacja znajdowała się odpowiednio wysoko. Absolutnym minimum jest tu wysokość 900 metrów w przypadku Arabiki. Bardziej wymagające kawy, takie jak Blue Mountain uprawiane są na wysokości 1500 - 2000 m.n.p.m.
Co się stanie, jeśli zaczniemy uprawiać kawę na niższych wysokościach? Drzewa kawowca z dużą pewnością zostaną zaatakowane przez chorobą zwaną „rdzą kawową”.
Kawowiec nie znosi ostrego słońca. Z tego powodu sadzi się w jego pobliżu wyższe drzewa, które zapewnić mają mu cień.
Jak zbiera się kawę?
Na drzewku mogą znajdować się zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe owoce. Istnieje kilka metod ich zbierania. W najlepszych plantacjach stosuje się picking, czyli ręczne, pojedyncze zbieranie każdego owocu. W takich wypadkach zbiory odbywają się nawet 7 razy w ciągu roku.
Gorszą metodą jest stripping, czyli strącanie owoców z drzewa. Na ziemi znajdują się wtedy zarówno owoce niedojrzałe, dojrzałe i przejrzałe. Kawa wypalana z takich ziaren jest znacznie bardziej cierpka, a tym samym tańsza.
Najszybszą metodą jest wykorzystanie maszyn, czyli specjalnych kombajnów, które strącają i zbierają owoce szybciej niż ludzie. Jest to dominująca metoda w Brazylii, która jest kawowym potentatem. W tym kraju jednak rzeczywiście większość owoców dojrzewa w podobnym czasie, więc mimo tej mechanicznej metody, kawa z brazylijskich plantacji zazwyczaj charakteryzuje się wysoką jakością.
